Mastercard le encargó a Forrester Consulting a que evaluara las estrategias y desafíos actuales de optimización de menús con establecimientos de servicio rápido, informales y de servicio completo. El análisis también destacó los beneficios potenciales de adoptar enfoques más sistemáticos para optimizar el menú.
La encuesta de Forrester entrevistó a 319 líderes de menús y categorías de todo el mundo reveló que, si bien el 70% de los restaurantes cree que optimizar el menú es fundamental para lograr los objetivos organizacionales, no se aplican altos grados de rigor a los cambios en el menú. De hecho, solo una cuarta parte (27%) de los restaurantes realizan análisis de rendimiento financiero y analítico rigurosos para determinar cambios efectivos en el menú.
Este estudio destaca los hallazgos sobre:
- La importancia de la optimización del menú
- Desafíos de la realización de análisis rigurosos
- Información clave para revelar las oportunidades de optimización del menú
- Principales estrategias y herramientas para evaluar los cambios en el menú
- Beneficios anticipados de adoptar un enfoque basado en análisis
El estudio de 2024 también destaca las diferencias regionales entre América del Norte, América Latina, Europa, Oriente Medio, África y Asia Pacífico y recomienda esfuerzos de optimización de menús más impactantes. Descargue el estudio de 2024 para obtener más información.
