By: Marissa Nolan
Published: February 27, 2024 | Updated: April 24, 2024
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Introdução
A escolha entre buscar promoções e querer ostentar. Um desejo de personalização. A necessidade de uma jornada integrada de pedidos no celular.
Todos esses fatores estão impulsionando o setor de restaurantes em 2024 à medida que as expectativas e experiências continuam a evoluir.
Os sinais já existiam em 2023, quando o setor percebeu uma fusão entre "comer fora" e "pedir comida", à medida que mais consumidores queriam ter uma experiência de restaurante sem sair de casa. Foi uma evolução natural dos hábitos de consumo pós-pandemia criados nos últimos anos. As pessoas continuaram a buscar a experiência de restaurante, então a solução foi mudar sua maneira de gastar.
Hoje, embora a maior parte dos consumidores estejam retomando seus hábitos normais, alguns comportamentos foram alterados permanentemente.
Em 2024, os restaurantes irão se concentrar em elevar o nível de seus sites e aplicativos online, reformular suas iniciativas de fidelidade, aumentar os programas de entrega em domicílio, otimizar sua presença digital e implementar mais medidas para atender às crescentes expectativas de uma experiência personalizada.
O setor global de restaurantes deve observar que a maioria dessas tendências será reforçada este ano, com várias continuando a demonstrar um bom número de oportunidades. Confira as principais tendências do setor de restaurantes para 2024:
- Os consumidores continuarão a priorizar seus recursos levando em conta os fatores macroeconômicos
- Consumidores e marcas estarão de acordo quanto à importância da fidelização e personalização
- Os restaurantes tentarão aumentar seu alcance por meio de canais digitais
- Os investimentos em tecnologia irão otimizar as operações e aprimorar a experiência dos funcionários
- Os investimentos em sustentabilidade encontrarão eco no crescente desejo dos consumidores de afetar o mundo positivamente
Impactos macroeconômicos
Os consumidores continuarão a priorizar seus recursos levando em conta os fatores macroeconômicos
Forças macroeconômicas afetaram os gastos dos consumidores nos últimos três anos. Sempre que altas taxas de juros, aumentos de preços e custos de energia elevados reduziram a capacidade de gastos e a confiança dos consumidores, um mercado de trabalho pujante, o aumento de salários e um excesso de poupança conseguiram equilibrar esses impactos com eficácia. O resultado de tudo isso foi o surgimento de um consumidor resiliente e empoderado.
Confrontados com um orçamento apertado, os consumidores priorizaram a experiência em vez da aquisição de produtos, proporcionando um impulso nas vendas dos restaurantes. Embora a demanda reprimida de experiências possa começar a se reequilibrar para os níveis pré-pandemia em 2024, de acordo com o SpendingPulse™ da Mastercard, que mede as vendas no varejo nas lojas e online tanto pagas em dinheiro quanto em cartão e outros tipos de oferta, o setor de restaurantes provavelmente continuará a crescer, embora a um ritmo mais moderado.
Os consumidores começaram a buscar experiências gastronômicas diferentes e exclusivas, seja um jantar em um restaurante sofisticado cujo menu destaca ingredientes sazonais, seja um streaming de fast-food ao vivo em que milhares de espectadores comem juntos, cada um sua casa. No entanto, as pressões sobre o orçamento de refeições fora de casa levam os clientes a fazerem escolhas cuidadosas quando se trata de atender às suas próprias necessidades pessoais.
Isso significa que o valor da promoção está se tornando cada vez mais importante. Em 2023, à medida que os consumidores sentiam a pressão inflacionária, muitos reduziram suas exigências para poderem continuar aproveitando a experiência de comer fora e passaram a optar por "uma boa oferta". Esse comportamento persiste até hoje: uma refeição cara à base de carne uma vez por mês vem sendo substituída por visitas frequentes a restaurantes casuais e restaurantes de serviço limitado, que oferecem ofertas e pacotes de vários itens. Com os custos de supermercado também subindo moderadamente, os consumidores querem alternativas de alimentação, e os restaurantes perceberam que os preços promocionais são cruciais para atrair os clientes.
Alguns exemplos desse cenário incluem:
- A rede de serviço rápido Wendy’s obteve um crescimento na casa dos dois dígitos graças a seu pacote de um grande café da manhã, "2 por US$ 3".
- A rede de restaurantes casuais Chili's obteve sucesso com sua refeição "3 para Mim", que inclui entrada, prato principal e sobremesa por US$ 10.
- A rede de restaurantes casuais PF Chang's observou um aumento do movimento graças ao "happy hour" nos dias de semana, em que as opções de comida e bebida custam US$ 6 ou menos.
As marcas precisarão equilibrar cuidadosamente suas ofertas promocionais para garantir que gerem um movimento lucrativo. Ao medir seu impacto sobre a margem de lucro, poderão ver se os consumidores também estão comprando itens com preço cheio e se os itens em promoção geram novas visitas. Embora algumas ofertas promocionais possam oferecer um lucro menor, o sucesso na forma de um aumento de vendas e de movimento indica que, hoje, os consumidores querem promoções.
Os restaurantes devem enfrentar alguns desafios em 2024, como os custos de mão de obra, cuja previsão é de alta devido ao recente aumento do salário mínimo em 22 estados e a um nível de desemprego continuamente baixo. Embora as taxas de desemprego em restaurantes tenham retornado aos níveis pré-pandemia, muitos funcionários terão um aumento de salário e outros benefícios.
- O que está acontecendo no Brasil?
Os restaurantes nos shoppings brasileiros estão enfrentando o impacto direto da mudança de comportamento do consumidor. As praças de alimentação já foram um componente importante dos finais de semana. No momento, o movimento está reduzido, especialmente nos fins de semana. Seja pelo desejo de uma gama mais ampla de opções de cardápio, mais espaço entre as mesas ou um local que não esteja em um corredor de muito movimento, as preferências dos clientes não estão mais alinhadas com a experiência da praça de alimentação.
Embora nenhum conceito vitorioso tenha sido encontrado ainda, os restaurantes de shopping estão começando a testar algumas opções para aprimorar as fachadas da praça de alimentação, as embalagens e a apresentação e atrair o máximo de clientes possível. Com isso, estão tentando satisfazer o desejo dos clientes por uma experiência de restaurante que seja tanto agradável quanto familiar e contando com a "delícia" de uma experiência aprimorada para conquistar clientes fiéis.
Como recompensar a fidelidade e oferecer personalização
Consumidores e marcas estarão de acordo quanto à importância da fidelização e personalização
Fidelidade
A adesão global a programas de fidelidade digital aumentou para 24 bilhões de participantes em 2022, e as estimativas são de que chegue a 32 bilhões até 2026.1 Os consumidores estão dispostos a se inscrever, mas com a grande quantidade de programas no mercado, a abordagem tradicional de "acumular e resgatar" deixou de ser suficiente. Como resultado, vários restaurantes estão migrando para programas mais personalizados com ofertas, benefícios e recompensas.
2024 será o ano do consumidor empoderado,então mais restaurantes estão construindo relacionamentos autênticos para promover a fidelidade. Ao reconhecerem que os consumidores querem personalização, os restaurantes devem se concentrar em fornecer uma experiência selecionada que satisfaça essas exigências.
Mais de 70% dos tomadores de decisão acreditam que o programa de fidelidade de sua marca carece de uma interface digital moderna, é difícil de usar, é antigo e está desatualizado, além de não ter a capacidade de proporcionar ofertas ou experiências personalizadas individualizadas, de acordo com um estudo da Forrester Consulting realizado em nome da Mastercard. Motivados pela lucratividade e pelo valor do cliente, alguns restaurantes estão pensando em reprojetar seus programas. Muitos estão se parando com as ofertas em massa e fornecendo experiências de fidelidade separadas por níveis, gamificadas e personalizadas. Consequentemente, essas opções oferecem muitas vantagens:
Independentemente do tipo de oferta. os restaurantes devem se perguntar: Qual é a melhor maneira de recompensarmos os clientes mais fiéis e, ainda assim, continuarmos oferecendo boas promoções para os que não fazem parte desse grupo? Tudo se resume a conhecer seus clientes, respeitar e proteger a privacidade e encontrar o equilíbrio ideal entre personalização e fidelização.
Personalização
Consumers are more likely to shop with a brand that delivers relevant, convenient and engaging experiences across channels.
Os consumidores são mais propensos a comprar com uma marca que ofereça experiências relevantes, convenientes e envolventes nos diversos canais. A personalização inteligente inaugurou uma era de foco no consumidor que continuará a mudar para melhor a maneira como os restaurantes se envolvem. Quando um cliente usa seu aplicativo, visita o site ou faz pedidos em um quiosque digital, fatores contextuais e dados com permissão do consumidor podem ser usados para personalizar a experiência do cliente e sugerir itens com base em compras anteriores, tendências atuais, hora do dia e até mesmo as condições climáticas.
Por exemplo, uma rede global de restaurantes de serviço rápido (QSR) adicionou banners personalizados aos seus quiosques digitais para que os clientes acessassem suas contas de fidelidade. Ao fazer seus pedidos, os clientes conectados em seguida recebem as boas-vindas sendo chamados pelo nome e vendo sua contagem de pontos, além dos itens disponíveis dentro de sua faixa de pontos específica. Ao facilitar o acesso a essas informações quando mais importa, a empresa promove seu programa de fidelidade, lembra aos clientes que existem recompensas para os clientes habituais, introduz o conceito de descoberta de produtos e aumenta a probabilidade de que um cliente gere lucro adicional com um carrinho mais cheio.
Esse nível de personalização é uma maneira fácil de atrair engajamento e, ao mesmo tempo, incentivar inscrições no programa de fidelidade, por meio dos qual um cliente desconhecido passa a ser conhecido. Uma fidelidade mais profunda pode ser desenvolvida por meio de uma técnica de personalização que está em alta: oferecer itens exclusivos para os membros do programa de fidelidade. Esse método agrega valor à adesão ao programa, de modo que os melhores itens ou oportunidades estejam disponíveis apenas para os clientes mais fiéis.
Por exemplo, a Buffalo Wild Wings fez uma parceria com a BetMGM para oferecer aos membros do programa de recompensas da BWW tipos personalizados de promoções e apostas durante sua visita. Esse tipo de experiência dentro do restaurante usa recursos avançados de tecnologia para manter seus membros envolvidos e, ao mesmo tempo, gerar visitas e gastos adicionais.
A fidelidade e a personalização estão intrinsecamente vinculadas. A personalização pode ajudar os restaurantes a dominarem o contexto, a percepção e a expectativa de modo a oferecer as recomendações inteligentes e conexões autênticas que os consumidores esperam. E quando o foco é a conexão, a medida do sucesso não é o faturamento nem o retorno do investimento: é a fidelidade.
- Reino Unido adota a personalização
Essa tendência em particular está exercendo um impacto significativo sobre o mercado europeu, alterando radicalmente o processo de compra de comida. No Reino Unido, a personalização agora pode ser encontrada em uma série de formatos nunca antes vistos, incluindo quiosques, estandes de checkout automático, sites e aplicativos.
Além disso, os comunicados agora estão mais personalizados, o que é uma novidade do setor na Europa. Com a permissão do consumidor, as telas do checkout automático podem sugerir itens com base em compras anteriores e um número muito maior de usuários pode ser solicitado a usar seus códigos de fidelidade. Em última instância, esse tipo de engajamento acaba aprimorando a experiência do cliente e otimizando o faturamento da marca.
A rede londrina Pret A Manger é um desses exemplos em que a personalização gera fidelidade. Os usuários são recompensados em momentos estratégicos de sua jornada e recebem lembretes pessoais. Os investimentos da rede no programa já renderam 1,25 milhão de resgates por semana no Reino Unido, um aumento de 11% ano a ano. Com o uso digital crescendo exponencialmente, os consumidores europeus estão se acostumando com a personalização em todos os seus locais de alimentação, de supermercados a restaurantes de serviço rápido — um recurso que os ajuda a se tornarem usuários mais fiéis.
Encontros em canais digitais
Os restaurantes tentarão aumentar seu alcance por meio de canais digitais
Os restaurantes vêm aumentando o engajamento por meio de aplicativos móveis, marcas virtuais, redes sociais e agregadores terceirizados, uma tendência que parece continuar em 2024, mas nem todos os canais receberão a mesma prioridade. Independentemente do método, a atração do digital continua sendo a mesma para todos os restaurantes: atingir o máximo de pessoas possível.
À medida que o alcance aumenta, gerentes e proprietários de restaurantes são defrontados com uma maior exigência em termos de expectativas. Limitar o atrito nos diversos canais é uma parte crucial de um bom engajamento. Restaurantes que, tradicionalmente, não priorizavam a experiência digital, agora percebem que precisam ter alguma conectividade em seus pontos de contato.
O comportamento do consumidor determina que os pedidos online vieram para ficar. Com a parcela dos pedidos digitais aumentando — a empresa de entregas americana DoorDash estimouque 80% dos clientes estão mantendo ou superando seus pedidos online do ano passado — os restaurantes estão descobrindo que precisam priorizar a simpatia, a facilidade e a conveniência do consumidor.
A maioria dos restaurantes percebe a necessidade de investir em seus aplicativos móveis. De acordo com o estudo da Forrester de 2023 encomendado pela Mastercard, 90% dos entrevistados estavam um pouco ou muito satisfeitos com a tecnologia dos pedidos e pagamentos móveis em seus dispositivos pessoais, mas apenas uma média de 49% dos restaurantes a tinham implantado.
Os que o fizeram estão tendo sucesso. Os consumidores estão usando aplicativos de restaurantes para pesquisar cardápios, pedir comida, participar de jogos e receber recompensas. A Starbucks, por exemplo, aprimorou seu aplicativo, em que os usuários têm uma experiência de pedidos e pagamentos sem atrito e se deparam com desafios envolventes e personalizados. Os prêmios incluem bebidas gratuitas, conteúdo exclusivo e oportunidades únicas, como uma viagem a uma fazenda de café na Costa Rica.
Acelerar o alcance envolve otimizar a presença digital, então os restaurantes virtuais, que fizeram um enorme sucesso durante a pandemia, provavelmente apresentarão um declínio. À medida que alguns restaurantes começaram a descobrir que a manutenção não vale a pena, graças aos requisitos necessários para o sucesso — como menus diferenciados e marcas separadas —, as empresas começaram a reduzir a enfatização em suas marcas virtuais (ou as lançaram como marcas físicas) e voltaram a se concentrar em sua presença principal.
No entanto, apesar desses poucos casos, os canais digitais têm demonstrado que podem aumentar o engajamento com os consumidores. Uma utilização adequada resulta em um modelo mais rentável e mais eficiente para o restaurante e em conveniência e ofertas relevantes para os consumidores.
- Agregadores terceirizados são o canal digital em que todos estão pensando
Os pedidos de refeições e os agregadores de entregas aumentaram sua participação no mercado nos últimos anos e sua presença no setor global deve continuar. No entanto, para os restaurantes e consumidores a questão dessa forte presença tem dois aspectos a considerar:
Considerações
- Alguns restaurantes estão começando a questionar os altos custos de trabalhar com agregadores e a falta de controle sobre a experiência do cliente. Outros se deparam com oportunidades perdidas de construir uma afinidade de marca. O resultado é que algumas empresas estão considerando a possibilidade de lançar seu próprio serviço de entregas. Embora essa opção possa ajudar a cortar custos e aumentar o engajamento do cliente, a verdade é que sua implementação demanda um sistema poderoso e investimentos iniciais que dificultam a empreitada para muitas delas.
- Alguns consumidores são desencorajados pelo preço alto e se perguntam se vale a pena poupar uma viagem até o restaurante. Afinal de contas, o custo da refeição, a taxa de entrega e as gorjetas podem se somar rapidamente ao preço final.
Possíveis pontos positivos
- Alguns restaurantes encaram os agregadores terceirizados como uma necessidade que oferece benefícios à parceria. É mais fácil conquistar novos clientes, que talvez nunca tivessem descoberto a marca sem o agregador. Isso também melhora a percepção que o consumidor tem da marca, amplia os recursos de pedidos de um restaurante e aumenta as vendas adicionais.
- Alguns consumidores já se acostumaram ao serviço. Hoje, muitos clientes já desenvolveram uma forte dependência de agregadores e as projeçõessão de que isso continue a aumentar.
Os restaurantes precisam determinar suas metas de negócios e avaliar seus próprios recursos e necessidades com relação a agregadores em 2024.
Tecnologia aprimorando as operações
Os investimentos em tecnologia irão otimizar as operações e aprimorar a experiência dos funcionários
Faz tempo que a tecnologia vem fornecendo muitos benefícios para a experiência do funcionário. As tecnologias mais recentes, como a automação, estão apenas reforçando essa tendência quando se encarregam das tarefas monótonas ou menos desejáveis. Muitos restaurantes estão dispostos a implementar tecnologia para reduzir os custos administrativos e aprimorar a experiência do funcionário em 2024.
Não há dúvida de que a eficiência operacional beneficia tanto os funcionários quanto os consumidores. As empresas podem ter processos mais tranquilos que levem a melhores resultados, enquanto os consumidores recebem uma interação com menos atrito. Para tornar isso realidade, as operações precisam não apenas ser eficazes, mas também precisas, além de proporcionar uma experiência do cliente positiva.
Embora não seja novidade, o uso de novas tecnologias propriamente dito ainda não atingiu o auge da eficiência e da implementação em um setor que, tradicionalmente, demora a adotar novas ferramentas. A tecnologia de ponta existe em alguns restaurantes, mas ainda não é lugar-comum entre marcas e franqueados que costumam ser cautelosos quanto ao investimento inicial.
Novas tecnologias podem surgir em uma variedade de implementações. Entre elas:
Tecnologia de automação
A implementação da automação pode variar, desde uma automação totalmente processada à automação parcial de um único processo. Pode aumentar a precisão do pedido, a qualidade dos alimentos e a velocidade do serviço, aprimorando as experiências tanto do cliente quanto do funcionário. Hoje, os robôs são o exemplo mais comum dessa ferramenta sendo usada de forma mais ampla.
O sofisticado restaurante de serviço rápido Better Days em Nova York, por exemplo está empregando uma linha de montagem completa composta por robôs. Os chefs robóticos usam IA para cozinhar os pratos, enquanto requerem apenas 200 metros quadrados de espaço. Com programação robótica, entrega precisa e memória ilimitada, o Better Days é capaz de produzir uma variedade nais ampla de opções de menu com mais consistência e precisão.
Em exemplos mais híbridos, os robôs podem lidar com tarefas de um único processo, como virar um hambúrguer na chapa ou remover caroços de abacate. Em seguida, a equipe assume para aplicar os toques finais.
A rede Sweetgreen, que abriu seu primeiro local automatizado em 2023, planeja abrir outros e reformular as unidades existentes. Seus robôs podem preparar os bowls do restaurante, garantindo porções consistentes e servindo adequadamente ingredientes difíceis e pegajosos — como o queijo, com maior probabilidade de requerer intervenção humana. A automação de processos para a maior parte da montagem libera os funcionários para fazer outras tarefas, como a verificação final dos pedidos.
Os desafios da mão de obra também são facilitados à medida que os robôs assumem tarefas que muitos humanos preferem evitar e permitem que estes se concentrem no estoque, na manutenção e em fornecer serviços mais voltados para o cliente. A equipe também fica mais satisfeita quando evita o risco de lesões e tarefas monótonas.
Tecnologia de pedidos e pagamentos
Abrangendo uma ampla gama de ferramentas, desde os códigos QR a tablets e quiosques, a tecnologia de pedidos e pagamentos está em alta e ajuda a facilitar as operações.
A adoção dessa tecnologia ainda está no início, com os tablets e quiosques tendo custos iniciais maiores, mas os investimentos podem resultar em maior eficiência. Com os clientes usando as ferramentas propriamente ditas para efetuar, personalizar e pagar seus pedidos, a opção economiza tempo para a equipe. Toda uma etapa no processo de uma refeição é eliminada, o número de pedidos incorretos é reduzido e a equipe pode atender às necessidades do cliente pessoalmente de diversas maneiras.
O McDonald's, por exemplo, está promovendo a tecnologia de pedidos e pagamentos móveis ao expandir seu programa "Ready On Arrival" (pronto na chegada), que permite que a equipe monte os pedidos antes que os clientes cheguem. O cliente faz o pedido e, usando geofencing, os funcionários são notificados de sua chegada assim que seu GPS aparece a uma certa distância do restaurante. Com uma redução comprovadade 62 segundos no tempo de espera, isso permite que o restaurante receba o pagamento, forneça um serviço mais rápido e conquiste fidelidade por meio do canal digital, sem perder o toque humano no atendimento.
Os QR codes vieram para ficar no período pós-pandemia, apesar do cansaço de alguns consumidores com a falta de praticidade da tecnologia na experiência de pagamento. Os restaurantes terão de encontrar um equilíbrio. Por exemplo, alguns operadores podem optar por usar o canal digital apenas para fazer pedidos, enquanto outros podem achar melhor usá-lo para pagamentos. Seja para fazer pagamentos, pedidos ou ambas as coisas, essa tecnologia permite que a equipe sirva a refeição mais rápido e proporciona flexibilidade ao cliente, com a possibilidade de dividir a conta e pagamento instantâneo.
Inteligência artificial (IA)
Ainda relativamente incipiente em sua implementação pelo setor, essa tecnologia é, sem dúvida, o assunto do momento.
Os drive-thrus de atendimento rápido são uma área em que a adoção de IA é mais aparente. A automação de voz por IA está sendo usada para receber pedidos e resolver vários desafios de restaurantes de serviço rápido (QSR), incluindo custos de mão de obra, erros de pedidos e oportunidades de upsell perdidas. Essa ferramenta é capaz de enviar pedidos rapidamente com alta precisão, fornecer uma experiência personalizada ao cliente em tempo real e reduzir o esforço dos funcionários.
A tecnologia ainda não aperfeiçoou a capacidade de anotar pedidos, citando desafios humanos semelhantes como o ruído do ambiente. Ainda há muito o que aprender no que se refere à tecnologia, mas essa ferramenta inovadora é fonte de entusiasmo no setor e até mesmo para os clientes mais curiosos.
Como um todo, o ritmo de desenvolvimento da tecnologia é rápido e não parece que irá desacelerar tão cedo. Muitas dessas novas tecnologias também introduzem desafios únicos de privacidade ou regulamentação que ainda estão sendo definidos. Mesmo assim, seja por meio da automação, da tomada de pedidos e dos pagamentos, por meio de IA ou da próxima inovação, é provável que a implementação aumente em 2024.
- Como a tecnologia está ajudando na Ásia?
Em uma região conhecida por adotar novas tecnologias, a ELLA está se destacando na Ásia como a primeira barista robótica totalmente autônoma de Singapura. Nascida de "um problema e necessidade muito reais" para lidar com a "escassez de mão de obra e inconsistências na qualidade [que] resultaram em experiências abaixo do ideal", a ELLA autônoma é alimentada por IA e funciona em um café sem presença humana e sem contato medindo apenas 5 metros quadrados. A autômata alega ter capacidade de produzir pedidos consistentes da bebida e ser totalmente destemida ao lidar com o café quente.
Mesmo assim, robôs que servem café não são a única tecnologia observada na região. Muitos restaurantes em toda a Ásia-Pacífico estão adotando uma inovação nos pagamentos semelhante à dos EUA. Alguns locais permitem que o processo de fazer pedidos e pagamentos se dê puramente online, enquanto outros têm sistemas em que os clientes podem simplesmente pagar e sair, a seu critério. As marcas estão buscando maneiras de reduzir o atrito do processo e, ao mesmo tempo, manter a interação com humanos.
Priorizando a sustentabilidade
Os investimentos em sustentabilidade encontrarão eco no crescente desejo dos consumidores de afetar o mundo positivamente
Compromissos com o ESG (práticas ambientais, sociais e de governança) não são apenas um modismo. As marcas vêm assumindo compromissos nos últimos cinco anos, e 2024 não será diferente para esse setor. Os restaurantes devem priorizar as iniciativas existentes e assumir novos compromissos.
O setor de restaurantes está excepcionalmente preparado para lidar com as iniciativas de ESG de várias maneiras. As tendências em termos de soluções são muito abrangentes, incluindo:
- Redução do desperdício de alimentos
- Eliminação das embalagens plásticas de uso único e outras
- Aprimoramento dos cardápios para incluir opções mais saudáveis, com uso de carbono menos intensivo
- Oferecimento de semanas de trabalho compactadas aos funcionários
- Fornecimento de reembolsos para educação
Uma forma popular de implementar o ESG é por meio da gamificação. Muitos aplicativos já usam a gamificação para impulsionar o envolvimento digital e as marcas podem usar o recurso para arrecadar dinheiro e aumentar a conscientização para várias causas. Ao contar com promoções atreladas a doações generosas, os clientes podem criar comportamentos beneficentes e, ao mesmo tempo, se sentir bem consigo mesmos e ganhar pontos de fidelidade, o que reforça o engajamento contínuo.
Em exemplos como esse, as empresas estão usando o ESG para se orientar publicamente para causas sociais, à medida que um número crescente de consumidores se torna mais consciente da missão de uma marca. As gerações mais jovens, em especial, têm se manifestado sobre as práticas de ESG das empresas quando revelam como as empresas tratam seus funcionários e contribuem para causas nobres e para a política.
Essas gerações têm demonstrado uma propensão por optar por produtos mais ambientalmente conscientes.
- De acordo com um estudo, 77% das gerações mais jovens do que a Geração X gostariam que os restaurantes fossem mais claros sobre o impacto ambiental dos diferentes alimentos.
- Além disso, 20% da Geração Z e da Geração do Milênio selecionaram "impacto ambiental" como um fator importante ao pedir comida — em comparação com 7% da Geração X e dos Baby Boomers.
- Em outro estudo de sustentabilidade, , 65% dos consumidores disseram que queriam opções de alimentos mais sustentáveis e estavam dispostos a pagar mais por isso.
Muitas empresas estão compartilhando suas iniciativas ambientais. Algumas estão assumindo compromissos mais importantes, como o plano da Starbucks de reduzir drasticamente o uso de copos de papel ou a meta do Wendy's de reduzir as emissões de gases de efeito estufa até 2030. No final, as marcas estão adotando as medidas para mudar o comportamento do consumidor — e do mundo — para melhor.
- Austrália dá a luz verde
Uma dieta verde já não significa mais comer apenas couve e brócolis. Os clientes gostam de experimentar novas ofertas do cardápio e estão ficando cada vez mais conscientes de suas escolhas alimentares. Em partes da Ásia, as opções mais saudáveis são preferidas graças às informações prontamente disponíveis, como a contagem de calorias. Essas inovações alimentares recentes, como pratos mais adaptados aos veganos e com carne à base de plantas, ajudam tanto o corpo humano quanto o meio ambiente.
Os australianos, em particular, estão começando a fazer sua parte. O setor de alimentos do país produz mais emissões per capita do que qualquer outro país da Organização para a Cooperação e Desenvolvimento Econômico (OCDE), de acordo com a Universidade de Tecnologia de Sydney. Como tal, alguns restaurantes estão oferecendo novas opções mais éticas, favoráveis ao clima e adaptadas ao paladar dos australianos.
Conclusão
Ao longo do ano de 2024, os restaurantes irão testar novos métodos e aprimorar seus negócios por meio da personalização, da digitalização e de melhores experiências do cliente.
A fidelidade, a personalização e o ESG continuarão a desempenhar papéis essenciais para permitir que os restaurantes atraiam, conectem e alimentem seus clientes, e a tecnologia também vai ajudar os restaurantes a inovar e continuar a aprimorar as experiências dos clientes. Com relação ao futuro, o setor de restaurantes está bem posicionado para um crescimento contínuo e irá se empenhar em atender às expectativas dos consumidores
- Rodapé
1Juniper Research: Digital Loyalty Programme Memberships to Exceed 32 Billion by 2026, June 2022
*“Improve point of order engagements by serving your consumers digitally” Forrester Consulting, Mar. 2023Para saber mais sobre como a Mastercard está trabalhando com os restaurantes, entre em contato com seu representante da Mastercard ou solicite uma demonstração.
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